LES SPECIALITES CULINAIRES BASQUES :

Les spécialités culinaires Basques sont nourries de vieilles recettes traditionnelles du terroir et influencées par l’Espagne.

LE PIMENT D'ESPELETTE DANS LA CUISINE BASQUE

L’un des ingrédients indispensable dans la cuisine Basque c’est le piment d’Espelette que l’on trouve sous différentes formes (poudre,  corde, …). Il donne le caractère chaud et doux marquant comme au fer rouge l’origine Basque de nos spécialités : Axoa (prononcé achoa) de veau, la pipérade et les gras doubles ou trippes cuisinées à la basquaise, la tapenade Basque « la Baionade »…

Le piment d’Espelette est aussi utilisé comme épice indispensable dans la charcuterie Basque : le célèbre pâté Basque ou le boudin, les saucisses sèches, la poitrine de porc (ou ventrèche,  xingar, lard),…

RECETTES BASQUES MODERNISEES :

Le savoir-faire et l’imagination des chefs et maîtres de la gastronomie ont modernisé certaines recettes avec des mélanges surprenant de saveurs telles que le chocolat à la cerise noire ou au piment d’Espelette, le pain d’épice,…

Pour agrémenter vos barbecues, vos planchas ou vos plats de tous les jours, poissons ou viandes, la sauce sakari douce ou forte vous amènera au pays dès la première mise en bouche.

Pour le bonheur de nos papilles, les Basques et les Landais s’affrontent régulièrement dans leurs spécialités gastronomiques locales comme un bon match de derby de rugby.

Un conseil donc découvrez aussi les spécialités landaises ( foie gras, confits de canard, ...)